Не весь мышьяк одинаково опасен

Хроническое поступление мышьяка (As) в организм приводит к развитию мультисистемных патологий, риск которых сохраняется в течение десятилетий. Отравление мышьяком происходит при употреблении отравленной пищи и воды, вдыхании соединений мышьяка в виде пыли в производственных условиях, применении некоторых медикаментов. Механизм его токсичности связан с нарушением обмена серы, селена и фосфора.

Но не весь мышьяк одинаково токсичен. Токсичность мышьяка зависит от его химических свойств и снижается в следующем порядке ряда: арсин > неорганический As3+ > органический As3+ > неорганический As5+ > соединения арсония > элементарный мышьяк. При определении валового содержания мышьяка высок риск ошибочной квалификации продукта как непригодного для использования.

В соответствии с ГОСТ 34462-2018 определение содержания неорганического мышьяка осуществляют методом высокоэффективной жидкостной хроматографии - масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Такой способ позволяет разделить различные соединения мышьяка по времени выхода, а масс-спектрометрия количественно определить мышьяк в каждой из форм. Такой подход является более высококвалифицированным в оценке качества таких продуктов как рыба, нерыбные объекты морского промысла, водоросли, рис, корма, кормовая мука из рыбы и морских млекопитающих.

Данное решение можно реализовать на базе программно-аппаратного комплекса на базе двух приборов Melytec Plasma SQ MS 1000 и ВЭЖХ. Этот же метод может использоваться для оценки биодоступности микроэлементов в БАДах и продуктах питания (например, Se в куриных яйцах) или оценки биотоксичности других тяжелых металлов (например, Hg, Cr).

Подробнее о масс-спектрометрах.

Узнать цену масс-спектрометра с индуктивно-связанной плазмой Plasma SQ MS 1000.